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COTIZA CURSOS PARA TU EMPRESA!!
› DURACION: 16 hrs Cronólogicas
› LUGAR DIGITAL: Aula Virtual
› REGISTROS: Accede al Formulario haciendo Click aquí → https://forms.gle/PrzNiynjvyaQuYnm6
› CONTENIDO
MODULO I: LAS BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
- Importancia de la aplicación y eficacia de las BPMs en la industria alimentaria
- Conceptos y criterios importantes aplicables a la inocuidad
- Herramientas utilizadas en la concientización de la inocuidad
- Ejercicios prácticos
- Implementación y desarrollo de diagramas de flujo y tablas para el diseño eficaz de POES y POE
- Conceptos de microbiología aplicables al proceso.
MODULO II: HACCP – TEORICO
- Estudio de casos reales: Emergencia en la Industria alimentaria
- Calidad, inocuidad y legalidad en Sistemas de gestión de calidad en la industria alimentaria (Enfoque GFSI)
- Entendiendo los peligros y la importancia del análisis de peligros
- Diseño y desarrollo de la documentación de los 7 Principios del HACCP
- Mejora de procesos y Mejora continua
- El papel del monitor y verificador de PCCs
MODULO III: HACCP – APLICACION
- Identificación de peligros específicos
- Detección de PCCs
- Hojas de control aplicados al plan HACCP
- Monitoreo, Acciones Correctivas, Verificación y Validación
- Defensa de auditorías
- Ejercicios prácticos y talleres
MODULO IV: HACCP – SISTEMAS DE VERIFICACION
- Validación y Verificación del Sistema HACCP
- Metodologías de Verificación
- Sistemas de Auditoría Interna
- Análisis de información y Mejora Continua
